在南宁，鸭有多少种吃法?-播资讯

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炖荷花肥鸭

食材准备：肥鸭一只，鲜荔枝三两，猪瘦肉一两，鲜荷花若干朵。熟火腿、食盐、料酒、味精、香葱、生姜各适量。

香葱清洗干净切成末，生姜去皮清洗干净后拍松，再切成片。将鸭子整理干净。投人沸水锅中烫一分钟后取出；熟火腿切成粒：猪瘦肉洗净切成块；荔枝去核、去壳切成两半；荷花瓣摘下，放入沸水锅中烫下捞出过凉。将鸭肉、猪瘦肉和火腿肉放入盆内，加入适量料酒、生：姜片、葱、食盐和开水，用中火隔水炖两个小时。撇去浮沫、投人荔枝和荷化瓣，再炖几分钟，撒入味精出锅装盘。

菜品特色：香甜肉嫩，补气养阴。清热解暑，健脾养血，美容养颜。

菜豆炖鸭丁

食材准备：鸭脯肉半斤，淀粉半两，鸡蛋清一只，油菜丁、豌豆粒、食盐、味精、鲜汤和、植物油各适量。

先将鸭脯肉去筋膜后切成小丁，用蛋清和淀粉上浆，投入温油锅内滑开。炒锅置火上，放入适量的鲜汤、鸭丁、油菜丁、豌豆粒、食盐和味精炖至熟透，用淀粉勾流水芡，出锅盛入汤碗内出锅装盘。即可。